요리사는 호텔, 레스토랑, 식당 등에서 다양한 음식을 요리하는 일을 합니다. 요리의 종류에 따라 적정한 조리기구와 조리법을 사용하여 음식을 만들어, 그릇에 담고 장식하는 일을 합니다. 음식 조리 외에 조리 재료의 선정·구입·검수, 요리 재료의 손질 및 보관, 조리시설과 기구의 위생 관리 등을 합니다. 주방장은 주방의 책임자로서 조리사 본연의 업무 외에 조리사들의 업무를 지시 및 감독하고 교육하는 일도 맡습니다.  요리사는 전문 분야에 따라 한식조리사, 양식조리사, 중식조리사, 일식조리사, 복어조리사 등으로 구분할 수 있습니다.

요리사가 되기 위해서는 사설 학원에서 강좌를 수강하거나 조리과학고등학교나 대학에서 조리과, 조리과학과, 호텔조리학과 등의 관련 학과를 졸업하고 자격시험에 응시합니다. 최근에는 요리를 배우기 위해 프랑스와 일본 등으로 유학 가는 경우도 많습니다.

관련학과1

식품영양학과, 식품조리학과, 호텔조리학과 등

직업전망

향후 10년간 요리사의 고용은 현 상태를 유지할 것으로 전망됩니다.

경제성장과 함께 생활수준이 높아지고 인구가 증가함에 따라 외식 빈도가 증가했습니다. 이에 따라 외식 업체도 증가하였는데요. 이미 외식시장이 포화상태이고 향후 외식업체의 추가 증가 가능성은 낮을 것입니다. 인구구조 변화와 라이프스타일의 변화에 따른 외식 수요의 증가라는 긍정적 요인과 경기 침체 및 가계부채 증가, 외식시장의 경쟁심화 등의 부정적 요인이 복합적으로 작용하여 주방장 및 요리사의 일자리는 향후 10년간 현 상태 수준을 유지할 것으로 예상됩니다.

적정한 조리기구와 조리법을 사용하여 영양의 손실을 최소화하면서도 맛있는 음식을 만들고, 이를 먹음직스럽고 보기 좋게 담아내야 합니다. 혁신적이며, 예술적이며 리더십을 갖춘 성격의 사람에게 적합합니다. 정교한 동작, 물적 자원 관리, 신체적 강인성, 품질관리분석 등의 능력이 요구되며, 상품제조 및 공정, 인사, 고객서비스 등의 지식을 갖춘 사람에게 적합합니다.

핵심 능력

유연성 및 균형, 정교한 동작, 신체적 강인성

성격

인내, 협조, 타인에 대한 배려

중요 지식

식품생산, 예술, 의료, 화학

직업 흥미

현실형: 사물, 도구, 기계 및 동물들에 대한 명확하고 질서정연하며 체계적인 조작을 필요로 하는 활동들을 선호한다.
예술형: 예술적인 형태를 창조해내는 신체적, 언어적 활동이나 자유로우며 체계화되지 않은 활동을 선호한다.

자료 출처 :워크넷 (노동부 자료), 커리어넷